Capire i prezzi dei suini: dagli animali vivi ai prezzi dopo la macellazione
Guida pratica
Capire i prezzi dei suini: dagli animali vivi ai prezzi dopo la macellazione
Non puoi confrontare direttamente un prezzo al chilo di peso vivo con un prezzo al chilo di peso della carcassa. Verifica prima che cosa viene venduto, poi l’unità, il periodo e le condizioni. Un prezzo di mercato non è un’offerta per i tuoi animali.
Indice
- Prezzi di acquisto, prezzi alla produzione, prezzi richiesti e prezzi di macellazione
- Prezzo al chilo di peso vivo o di peso della carcassa e relative condizioni
- Data della quotazione e mercato: confrontare i prezzi di paesi diversi
- Verificare trasporto, lavorazione e altri costi
- Consultare fonti ufficiali aggiornate sui mercati e consulenti
Prezzi di acquisto, prezzi alla produzione, prezzi richiesti e prezzi di macellazione
Questi termini non descrivono tutti la stessa cosa: a volte indicano il punto di vista dell’acquirente o del venditore, altre volte un prezzo indicato o il prodotto dopo la macellazione. Nelle sue informazioni di mercato, RVO distingue tra l’altro prezzi medi di mercato, prezzi di acquisto e prezzi di vendita. Scopri quali dati sui prezzi raccoglie RVO.
| Termine | Significato | Da verificare |
|---|---|---|
| Prezzo di acquisto | Il prezzo dal punto di vista dell’acquirente. | Per quale animale e con quali modalità di consegna? |
| Prezzo alla produzione | Il prezzo o ricavo dal punto di vista dell’allevatore di suini. | È una media, una quotazione o l’importo effettivamente liquidato? |
| Prezzo richiesto | L’importo indicato da un venditore, per esempio in un annuncio. | È già stato concordato un prezzo? |
| Prezzo di macellazione | Una quotazione o un importo liquidato per suini macellati. | Quali condizioni si applicano per il peso e la qualità? |
Fai attenzione anche alla categoria degli animali. Il rapporto settimanale sui prezzi della Commissione europea mostra, per esempio, i prezzi dei suinetti per animale e quelli delle carcasse suine per 100 chilogrammi di peso della carcassa. Questi prezzi non sono intercambiabili. Inoltre, un prezzo di macellazione è diverso dal prezzo al dettaglio di un taglio di carne suina.
Prezzo al chilo di peso vivo o di peso della carcassa e relative condizioni
Il peso vivo si riferisce all’animale prima della macellazione; il peso della carcassa viene stabilito dopo la macellazione. Anche se due importi sono entrambi espressi al chilo, la base di peso è quindi diversa. Nella liquidazione della macellazione descritta da RVO contano il peso su cui si basa il pagamento, la classificazione e il tipo.
Leggi nella quotazione originale se il prezzo si riferisce a ciascun animale, a un chilo di peso vivo o a un chilo di peso della carcassa. Per la liquidazione della macellazione, verifica quale peso viene pagato e se la base è una determinata classe di peso o qualità. Non convertire un prezzo basato sul peso vivo in un ricavo atteso dalla macellazione usando un fattore generico: servono il peso effettivo su cui si basa il pagamento e le correzioni concordate.
Data della quotazione e mercato: confrontare i prezzi di paesi diversi
Annota sia la data di pubblicazione sia la settimana o il periodo cui si riferisce il prezzo. Indica poi il paese, la fonte e la categoria degli animali. La media europea nel rapporto sui prezzi della Commissione è una media ponderata dei prezzi nazionali comunicati dagli Stati membri, non un prezzo di vendita nei Paesi Bassi per una singola azienda.
Usa questo breve schema per affiancare due prezzi. Inserisci i dati delle rispettive pubblicazioni originali; lascia in bianco le condizioni mancanti invece di presumere che siano uguali.
| Voce da verificare | Prezzo A | Prezzo B |
|---|---|---|
| Fonte e mercato o paese | Da compilare | Da compilare |
| Data di pubblicazione e periodo di riferimento | Da compilare | Da compilare |
| Animale o prodotto | Da compilare | Da compilare |
| Prezzo, unità e base di peso | Da compilare | Da compilare |
| Qualità, consegna, costi e IVA | Da compilare | Da compilare |
La categoria degli animali o la base di peso, per esempio, è diversa? In tal caso non trattare gli importi come due offerte equivalenti.
Verificare trasporto, lavorazione e altri costi
Una quotazione di base non dice necessariamente quanto verrà pagato alla fine. RVO descrive come, nella liquidazione della macellazione da essa illustrata, possano figurare costi per la classificazione e i controlli. Leggi la spiegazione di RVO sulla liquidazione. Per la tua transazione verifica i seguenti punti:
- Trasporto: chi organizza e paga il trasporto e dove avviene la consegna?
- Peso e qualità: quale peso viene pagato e quali maggiorazioni o trattenute sono state concordate?
- Macellazione e lavorazione: quali servizi sono inclusi nel prezzo e quali vengono addebitati separatamente?
- Fattura: il prezzo indicato è comprensivo o al netto dell’IVA e quali altre voci si aggiungeranno?
Per una vendita concreta, chiedi le condizioni complete. Nel caso della liquidazione della macellazione, controlla anche il documento di pesatura e la fattura dettagliata, così da poter confrontare la quotazione con l’importo finale.
Consultare fonti ufficiali aggiornate sui mercati e consulenti
Per i dati dei Paesi Bassi puoi partire dalle statistiche sulle informazioni di mercato di RVO, alla voce Varkens. Lì è disponibile un file con rilevazioni dei prezzi dei suini da ingrasso e dei suinetti. Per i prezzi di più paesi, la Commissione europea offre riepiloghi settimanali dei prezzi. Controlla direttamente nel file più recente il periodo, l’unità ed eventuali dati mancanti.
Stai valutando un acquisto, una vendita o un bilancio aziendale? Chiedi al commerciante o al macello le condizioni della transazione e discuti con il tuo consulente il rapporto tra la quotazione e il peso, la qualità e i costi effettivi nel tuo caso.