Come leggere i bollettini di mercato dei bovini e confrontare i prezzi
Guida pratica
Come leggere i bollettini di mercato dei bovini e confrontare i prezzi
Un bollettino di mercato sui bovini è un punto di partenza per confrontare i prezzi, non un ricavo garantito per il tuo animale. Controlla prima la fonte e il periodo degli scambi. Poi confronta solo quotazioni riferite a una categoria di animali pertinente, alla stessa base di peso e a condizioni comparabili. Vee&Logistiek Nederland, per esempio, descrive la propria quotazione dei bovini come una media settimanale dei prezzi effettivamente realizzati comunicati dai commercianti di bestiame. Leggi come viene elaborata questa quotazione.
Indice
- Controllare la fonte e la data di una quotazione dei bovini
- Distinguere bovini giovani, bovini magri e bovini da carne
- Controllare peso vivo, peso della carcassa e classe di qualità
- Perché le quotazioni dei bovini variano da un mercato all’altro
- Dalla quotazione alla decisione aziendale: costi e consulenza
In breve: fonte e periodo → categoria di animali → unità e qualità → condizioni di consegna → costi aziendali. L’esempio seguente non riporta volutamente alcun prezzo.
| Voce | Esempio di compilazione | Che cosa controllare? |
|---|---|---|
| Fonte | [nome dell’editore] | Chi ha raccolto i dati? |
| Periodo | [settimana degli scambi e anno] | Quando sono state effettuate le rilevazioni? |
| Mercato | [paese e punto della filiera commerciale] | A quale mercato si riferisce la quotazione? |
| Categoria di animali | [descrizione riportata dalla fonte] | Quali animali sono stati inclusi? |
| Base del prezzo e qualità | [unità ed eventuale classe] | Si tratta di un prezzo per animale, per peso vivo o per peso della carcassa? |
| Prezzo | Lasciato volutamente in bianco | L’importo è una media, un’offerta o qualcos’altro? |
Controllare la fonte e la data di una quotazione dei bovini
Cerca il bollettino originale. Per le rilevazioni dei prezzi nei Paesi Bassi puoi consultare le statistiche sulle informazioni di mercato di RVO. La Commissione europea pubblica prospetti separati per i bovini vivi e le carcasse bovine. Non puoi equiparare questi prospetti a una quotazione commerciale senza prima leggerne la descrizione.
Annota sia la data di pubblicazione sia il periodo della rilevazione dei prezzi. Un bollettino appena pubblicato può infatti riferirsi a una settimana di scambi precedente. Annota anche se il dato riguarda i Paesi Bassi, un altro paese o un’area di mercato più ampia. Potrai così verificare in seguito che cosa hai confrontato esattamente.
Distinguere bovini giovani, bovini magri e bovini da carne
Il termine bovini giovani, senza ulteriori precisazioni, non indica ancora a quale scopo vengono offerti gli animali. Anche bovini da carne non è una categoria di prezzo completa: un animale destinato a un ulteriore ingrasso è diverso da un bovino macellato. Nelle statistiche sulla popolazione animale, Eurostat distingue, tra gli altri, gli animali da ingrasso da quelli destinati alla rimonta della mandria. Non usare questa classificazione statistica come traduzione automatica di ogni descrizione commerciale. Consulta le spiegazioni di Eurostat.
Se trovi la dicitura bovini magri, chiedi che cosa intenda l’editore con questo termine e quali animali comprenda la serie. Non interpretarlo come una classe della carcassa già determinata. Per i bovini da macello nei Paesi Bassi, RVO descrive categorie distinte in base all’età e al sesso e una classificazione in base alla conformazione e allo stato di ingrassamento. Confronta quindi la denominazione completa della categoria nei due bollettini, non solo la parola «bovini».
Controllare peso vivo, peso della carcassa e classe di qualità
Un prezzo per animale, per una quantità di peso vivo e per una quantità di peso della carcassa si basa ogni volta su un criterio diverso. Controlla inoltre se l’unità è un chilogrammo o 100 chilogrammi. Nelle statistiche dei prezzi agricoli, Eurostat distingue, tra gli altri, i prezzi per animale, per 100 chilogrammi di peso vivo e per 100 chilogrammi di peso della carcassa. Queste unità statistiche non significano che ogni singolo bollettino di mercato usi la stessa impostazione. Consulta le unità indicate da Eurostat.
Puoi dividere aritmeticamente per 100 un prezzo per 100 chilogrammi per ottenere un prezzo per chilogrammo. Questo però non trasforma un prezzo basato sul peso vivo in un prezzo della carcassa. Per una quotazione dei bovini da macello, controlla anche la categoria indicata e l’eventuale classe di conformazione e stato di ingrassamento. RVO spiega quali dati rientrano nella classificazione dei Paesi Bassi.
Perché le quotazioni dei bovini variano da un mercato all’altro
Una differenza tra due quotazioni non indica necessariamente una variazione del prezzo per lo stesso animale. Possono variare il periodo degli scambi, gli animali inclusi, il punto della filiera e le condizioni di consegna. Eurostat avverte che, per i prezzi agricoli, fattori come la qualità e le condizioni di consegna incidono sulla comparabilità. Leggi le spiegazioni sulla comparabilità.
Presta attenzione anche alla precisa base di peso utilizzata per un dato estero. La serie dell’amministrazione fiamminga sulle carcasse bovine, per esempio, indica euro per 100 chilogrammi di peso della carcassa fredda, franco macello e IVA esclusa. Riporta anche queste condizioni prima di confrontare la serie con una quotazione dei Paesi Bassi. Per un’offerta, chiedi a quale luogo si riferisce il prezzo, chi paga il trasporto e quali trattenute o rettifiche saranno ancora applicate.
Una quotazione media, inoltre, non è un’offerta per il tuo animale. RVO pubblica dati di mercato aggregati provenienti dalle aziende; Vee&Logistiek Nederland descrive una media dei prezzi effettivamente realizzati comunicati dai commercianti. Il prezzo finale di vendita dipende dagli accordi relativi alla transazione in questione. Leggi come RVO elabora i dati di mercato.
Dalla quotazione alla decisione aziendale: costi e consulenza
Usa una quotazione pertinente per valutare un’offerta concreta. Chiedi all’acquirente di mettere chiaramente per iscritto la base del prezzo, la modalità di pesatura, il luogo di consegna, gli accordi di pagamento e le eventuali rettifiche per la qualità e i costi. Le due offerte sono strutturate in modo diverso? Metti prima a confronto le rispettive condizioni, poi confronta gli importi.
| Aspetto da controllare | Annota per ogni offerta |
|---|---|
| Animali | Categoria ed eventuale classe di qualità. |
| Prezzo | Importo, unità e base di peso. |
| Consegna | Luogo di consegna e chi paga il trasporto. |
| Pagamento | Possibili rettifiche, trattenute e momento del pagamento. |
| Valutazione aziendale | Costi che per la tua azienda cambiano a seconda dell’opzione scelta. |
Nei conteggi relativi ai bovini da macello a cui si applicano le disposizioni descritte da RVO, il documento di pesatura e la fattura datata aiutano a controllare, tra l’altro, il peso su cui si basa il pagamento e la classificazione. Consulta le spiegazioni di RVO sui documenti di pagamento.
Per la tua valutazione aziendale, considera anche i costi dei mangimi e del trasporto, nella misura in cui differiscono tra le opzioni. Con lo strumento Farmora per il calcolo dei costi dei mangimi puoi calcolare i costi usando il prezzo e la quantità dei tuoi mangimi; lo strumento non definisce una razione né il ricavo della vendita. Se necessario, confrontati con il tuo consulente agricolo o commercialista prima di una decisione di vendita importante o in caso di un conteggio poco chiaro.
